Gobi Dum Biryani Recipe: గోబీ దమ్‌ బిర్యానీ అంటే కాలిఫ్లవర్‌ను ప్రధాన పదార్థంగా చేసుకుని, దమ్‌ పద్ధతిలో వండే భారతీయ వంటకం. ఇది మసాలా దినుసుల రుచి, కాలిఫ్లవర్, మృదువైన ఆకృతి, బాస్మతి బియ్యం సువాసనల కలయిక. ఇది మాంసం లేకుండా బిర్యానీ రుచిని ఆస్వాదించాలనుకునే వారికి ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. ఈ బిర్యానీని దమ్‌ పద్ధతిలో వండడం వల్ల దీనికి ఒక ప్రత్యేకమైన ఆవిరి, రుచి వస్తుంది. కాలిఫ్లవర్‌ను ముక్కలుగా చేసి, మసాలా దినుసులతో కలిపి వండడం వల్ల అది రుచికరంగా మారుతుంది. బాస్మతి బియ్యం ఈ బిర్యానీకి ఒక విలక్షణమైన సువాసనను అందిస్తుంది. గరం మసాలా, దాల్చిన చెక్క, యాలకులు వంటి మసాలా దినుసులు ఈ బిర్యానీకి ఒక ఘాటు రుచిని అందిస్తాయి.
గోబీ దమ్‌ బిర్యానీ ఒక అద్భుతమైన వెజిటేరియన్ వంటకం. దీనిని తయారు చేయడం కొంచెం సమయం తీసుకుంటుంది కానీ ఫలితం చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
బియ్యం: బాస్మతి బియ్యం
కాలిఫ్లవర్: పెద్ద కాలిఫ్లవర్
ఉల్లిపాయ: 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు
టమాటాలు: 2 పెద్ద టమాటాలు
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: 2 స్పూన్లు
దోసకాయ: 1 చిన్న దోసకాయ
పెరుగు: 1 కప్పు
నూనె: వేయించడానికి తగినంత
గరం మసాలా: 1 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
కారం: రుచికి తగినంత
ఉప్పు: రుచికి తగినంత
బిర్యానీ ఆకులు: కొన్ని
దాల్చిన చెక్క, యాలకులు, లవంగాలు: కొద్దిగా
కసూరి మేతి: కొద్దిగా
పుదీనా ఆకులు: అలంకరణకు
తయారీ విధానం:
బాస్మతి బియ్యాన్ని కడిగి, నీటిలో నానబెట్టుకోండి. కాలిఫ్లవర్‌ను మధ్య తరహా ముక్కలుగా చేసి, ఉప్పు నీటిలో కొద్దిసేపు నానబెట్టుకోండి. ఒక పాత్రలో అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, దోసకాయ తురుము, పెరుగు, గరం మసాలా, ధనియాల పొడి, పసుపు, కారం, ఉప్పు వంటి మసాలాలన్నీ కలిపి మిశ్రమం తయారు చేసుకోండి. ఒక పాన్‌లో నూనె వేసి వేడి చేసి, ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు వేసి వేగించండి. తర్వాత టమాటాలు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించండి. కాలిఫ్లవర్ ముక్కలను తీసి వేసి, అదే నూనెలో వేయించండి. ఒక మిక్సీ జార్‌లో దాల్చిన చెక్క, యాలకులు, లవంగాలు, కసూరి మేతి వంటివి వేసి పొడి చేసుకోండి. వేయించిన ఉల్లిపాయలు, టమాటాల మిశ్రమంలో బిర్యానీ పొడిని వేసి కొద్దిగా వేయించండి. వేయించిన కాలిఫ్లవర్, బియ్యం, మసాలా మిశ్రమం అన్నీ కలిపి బాగా కలపండి. ఒక హండిలో బిర్యానీ మిశ్రమాన్ని మీద పెట్టి, బిర్యానీ ఆకులను వేసి, మూత పెట్టి దమ్‌ చేయండి. దమ్‌ అయిన తర్వాత పుదీనా ఆకులతో అలంకరించి వడ్డించండి.
Also read: HMPV Alert: బెంగళూరులో చైనా వైరస్, అప్రమత్తమైన పొరుగు రాష్ట్రాలు, హై అలర్ట్
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.
ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U
ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe
Twitter, Facebook సోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్‌స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి.
