Adai Recipe: గుమ్మడికాయను ప్రధాన పదార్థంగా చేసుకొని, పప్పులు, మసాలా దినుసులతో తయారు చేసే ఒక రకమైన దోశనే గుమ్మడి అడై అంటారు. ఇది తెలుగు రాష్ట్రాల్లో చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన ఒక ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం. గుమ్మడికాయలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇందులో ఫైబర్ కూడా ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది. గుమ్మడికాయ సొగసైన రుచి, పప్పుల రుచికి అద్భుతమైన
గుమ్మడి అడై ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
గుమ్మడి అడై అనేది తెలుగు వంటలలో ఒక ప్రత్యేకమైన, పోషకాలతో నిండిన భోజనం. గుమ్మడికాయలోని పోషకాలతో పాటు, పప్పులలోని ప్రోటీన్లు కలిసి ఈ అడైని ఎంతో ఆరోగ్యకరంగా మారుస్తాయి. గుమ్మడికాయలో విటమిన్ A, C, E లాంటి విటమిన్లు, పొటాషియం, మెగ్నీషియం వంటి ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి శరీరానికి కావాల్సిన శక్తిని ఇస్తాయి. గుమ్మడికాయలోని ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. మలబద్ధకం, అజీర్ణం వంటి సమస్యలను తగ్గిస్తుంది. గుమ్మడికాయలోని పొటాషియం రక్తపోటును నియంత్రిస్తుంది. ఇది గుండె ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. గుమ్మడికాయలోని యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు చర్మాన్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచుతాయి. ముడతలు పడకుండా కాపాడతాయి. విటమిన్ A కంటి చూపును మెరుగుపరుస్తుంది. గుమ్మడికాయలో విటమిన్ A పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల కళ్ల ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. గుమ్మడికాయలోని యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచి, వ్యాధుల నుంచి రక్షిస్తాయి.
ఎవరెవరు గుమ్మడి అడై తినవచ్చు?
అందరూ: గుమ్మడి అడైలో ఉండే విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ఫైబర్ శరీరానికి చాలా మంచివి. కాబట్టి అందరూ తినవచ్చు.
పిల్లలు: పిల్లలకు కావాల్సిన పోషకాలు అన్ని గుమ్మడి అడైలో లభిస్తాయి. ఇది వారి ఎదుగుదలకు ఎంతగానో ఉపయోగపడుతుంది.
వృద్ధులు: వృద్ధులకు జీర్ణ సమస్యలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. గుమ్మడి అడై జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.
గర్భిణీ స్త్రీలు: గర్భిణీ స్త్రీలకు అవసరమైన ఫోలిక్ యాసిడ్, ఇతర విటమిన్లు గుమ్మడి అడైలో లభిస్తాయి.
చర్మ సమస్యలు ఉన్నవారు: గుమ్మడికాయలో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు చర్మాన్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచుతాయి.
డయాబెటిస్ ఉన్నవారు గుమ్మడి అడైని తక్కువ పరిమాణంలో తీసుకోవాలి. ఎందుకంటే ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి.
అలర్జీ ఉన్నవారు: గుమ్మడికాయ లేదా ఇతర పదార్థాలకు అలర్జీ ఉన్నవారు జాగ్రత్తగా తీసుకోవాలి.
గుమ్మడి అడై తయారీ విధానం
కావలసిన పదార్థాలు:
గుమ్మడికాయ - 1/2 కిలో (తొక్క తీసి, తురిమి)
పసుపు పొడి - 1/2 టీస్పూన్
కారం పొడి - రుచికి తగినంత
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
నూనె - వేయడానికి తగినంత
కొత్తిమీర - కొద్దిగా (చిన్నగా తరిగినది)
జీలకర్ర - 1/4 టీస్పూన్
కారం - 2-3
కరివేపాకు - కొద్దిగా (చిన్నగా తరిగినది)
తయారీ విధానం:
ఒక పాత్రలో తురిమి పెట్టుకున్న గుమ్మడికాయ, పసుపు పొడి, కారం పొడి, ఉప్పు, జీలకర్ర, కారం, కరివేపాకు వీటిని బాగా కలిపి ఒక పొడిలా చేసుకోవాలి. ఈ పొడిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి, అరచేతితో నొక్కి వడలుగా చేయాలి. ఒక పాన్‌లో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. వేడి నూనెలో ఈ వడలను వేసి రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. వేయించిన గుమ్మడి అడైలను చట్నీ లేదా సాంబార్‌తో కలిపి సర్వ్ చేయాలి.
చిట్కాలు:
గుమ్మడికాయ బాగా పండినదిగా ఉండేలా చూసుకోండి.
వడలను చాలా సన్నగా లేదా చాలా తడిగా చేయకండి.
నూనె మధ్యస్థ స్థాయిలో వేడిగా ఉండేలా చూసుకోండి.
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.
ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U
ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe Twitter, Facebook
సోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్‌స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి.
